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2013年3月

2013年3月23日 (土)

春爛漫の本日は・・・

今年の初物の 【ヒラスズキ】 などいかがでしょうかねhappy01heart02happy01


Photo

※首上がぱっかり開いているのは鮮度を保つため切られた証。

 可哀そうに見えるが・・・仕方のないことなのだ。




このヒラスズキはスズキ業界(sign02:笑)の中では最上級の位置に付けている。

なぜなら答えは簡単flair

オイシイからheart04heart04heart04



普通のスズキは個体差により若干 川魚のような匂いや香りがあるものがあるが、

こちらは全くの皆無で、どこかイサキに似ている。

食感も抜群で、旨味も十分で、後味に甘味が残るhappy02





ねっsign03

こんなウキウキ心躍る春の陽気の一献に良いでしょ notenotenote 

happy01

2013年3月22日 (金)

桜マス

とはいかに・・・


ヤマメが海に出て大きくなったものを言うそうです。

(毎度のことながら店長には色々教わることが多いです coldsweats01




Photo

お姿はこんな感じ。

さばいてみると『桜マス』という名の通り、こんなに綺麗な桜色。

Photo_2

やや水分の多い味質なので、

吟さんでは酢〆にしてご用意です。




すり立ての本山葵をちょこっとこの桜マスの上にのせ

お醤油に付けパクリッと是非 happy02happy02happy02

2013年3月17日 (日)

have trouble

『困る』という言葉の英訳を調べてみた。

A:have trouble






そう・・・

吟子は今 最大限に困っていることがある。



毎日午後の中程にUPしている

「お得掲示板」のFAXの具合が良くないのだ。

毎日×毎日 FAXを送っているのだが、

なかなかセンサーが反応してくれず送信エラーで返ってきてしまう・・・





楽しみに見て下さっているお客様sign03

NEWな情報をご案内できずごめんなさいsweat01sweat01

UP出来るよう頑張って試行錯誤してみますので、暫しお待ちくださいませ(涙)

2013年3月13日 (水)

本日は強風なり。

この強い風に飛ばされそうになりながら本日は何とかお店に到着bicycledashdash

(吟子はそんなに軽くないから飛ばされることはないんだけど・・・さっ:苦笑)



北風の強さとはまた違う、

どっち方向から吹くともしれぬ春先の強風。

季節の移ろいを感じる瞬間でもある。





吟さんの食卓も春色。



今では養殖も盛んになり、通年出回っている真鯛ですが、

春の魚=真鯛

この方程式はテッパンでしょうhappy01


Photo

適度な水分が抜け、その代わりに入る昆布の旨味。

モチモチッと弾力も増し、その中から訪れる昆布の味わい。

この真鯛は、今日は昆布〆でご用意です。





んんん~たまりませんなぁ lovely good 

2013年3月 8日 (金)

3月の地酒は・・・

吟さんでは

three月は東北と北関東の地酒を多くご用意させていただこうと思います。




今現在のラインナップは ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

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 ●宮城県 石巻市【墨之江:特別純米 中汲み 1度火入れ】

     
遠田郡【橘屋:特別純米 生原酒】

●福島県 喜多方市【星自慢:特別純米 無濾過生原酒しぼりたて新酒】

     河
沼郡【天明:純米無濾過本生】

     南
会津郡【かすみ口万:生原酒】

●茨城県 筑西市【来福:純米生原酒 さくらの花酵母】

●山形県 元福島県浪江町【磐城寿:季造りしぼりたて 中汲み 純米】




現時点では上記のラインナップですが、

無くなり次第 随時新しいその地方の地酒をご用意させていただきます。







微力ではございますが、お力になれればと思っております。

2013年3月 7日 (木)

出会いの季節

threeseven日(木) 晴天也happy01

本日ご用意のお魚さんはこちらsign03


Photo_2

左がマコガレイで、

右がスミイカ



こちらのお二人様。

マコガレイは走りの食材でスミイカは名残の食材。





四季折々・・・

変わりゆく季節の移ろいの中、運命的に出会えたお二人なのだ。

(言い過ぎ?:coldsweats01

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