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2013年2月

2013年2月27日 (水)

出来立てちゃん♪♪♪

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〆サバちゃんと、

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昆布〆ちゃん。
(本日は真鯛の昆布〆)






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今日は何で楽しみますぅぅぅ~sign02

熱燗をこよなく愛す吟子は、やっぱり今日も熱燗かしら~note

勿論昨日も熱燗まみれ(笑)

2013年2月26日 (火)

地酒新入荷

新アイテム続々入荷newheart04heart04




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●而今:純米吟醸 八反錦 おりがらみ(三重)
     ↑にオリがない通常の¨無濾過生原酒¨は残り僅かになってます・・・

●車坂:純米大吟醸 無濾過生原酒(和歌山)
     吟さん初アイテムshineshineshine
     純米大吟醸で1合950円。
     コスパGOODgood

●くろさわ:特別純米 無濾過生原酒(長野)
      こちらも初入荷商品shineshineshine
      旨味(甘味)もあり、程好い辛さ・そして酸味。 
      加えて苦み・渋みも加わった五味が一体となったお酒、とのこと。
      (まだ試飲していないので、ネットの文章を引用しました。)

●作:雅乃智 純米吟醸 中取り(三重)
   有名どころも必要happy01
   今回は¨雅乃智¨です。
   香り・味わい共に重視のこの蔵1番人気とのことですよ

●志太泉:純米 生原酒(静岡)
      酒屋おすすめの1本。
      絶大な信頼を寄せている酒屋さんの「旨いですよ~」の言葉に生唾ごっくん
      味わいもありつつ、静岡県酵母NEW-5のtuliptulipのような香りが特徴とのこと。

2013年2月18日 (月)

地酒新入荷

shineshineshineshineshine 吟さん新アイテム shineshineshineshineshine



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【鳴海】【房島屋】





【鳴海】

「なるみ」と読んでしまいそうなところですが、「なるか」と読みます。

千葉県勝浦市の地酒。

今回は 兵庫県産山田錦で醸した 吟醸無濾過生酒をご用意。

wave海の幸に恵まれた土地で醸すお酒はお魚料理に合いやすいように造っております。~

との蔵元さんのコメントなので、

お魚メインでやっている吟さんにピッタリなのでは・・・と期待なお酒。

¨まずone杯目はお客様から(生酒に関しては)¨というポリシーのもと、

まだ未開封なので味見はしていませんが f^_^;




【房島屋】。

「ぼうしまや?」 「ぼうじまや?」




answer:「ぼうじまや」。 濁ります。


スカッと爽やか、キレ良しfuji

ややかすみがかっているので、旨口(甘口)タイプのお酒かなsign02

と先入観で思っていたが、

ドライっすsign03

2013年2月14日 (木)

チョコレートよりもオイシイモノ!?

2月14日。

そう  本日は 『2月14日』 なのである。





one年にone度、

アノ歌を大声で歌える大切な昨日という日を吟子はスッカリ忘れていた。





「明日は特別スペシャルDay 1年1度のチャンス ~notenotenote

2月13日の日の為(?)の名曲。

国生さゆりの¨バレンタインデイheartキッス¨






また来年までお預けなり。。。bearingbearingbearing








さぁ~仕切り直しますsign03





twoonefour日 吟さん御用意の一品はこちら

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イイダコっすhappy02

生の状態を写真に撮るとややグロイ?(笑)

このままお出ししませんのでご安心あれ(笑)

ご注文をいただいてから釜揚げし、熱々をお持ちします。

考えただけでもお腹が鳴っちゃう~




いやぁ~又しても酒ですな、今夜もbottlemoon3

2013年2月13日 (水)

地酒新入荷

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手前が【鳳凰美田:純米吟醸 愛山 無濾過本生】

奥が【白隠正宗:純米 誉富士 生原酒】



bottle lovely bottle lovely bottle lovely bottle lovely bottle lovely bottle lovely bottle 








この【鳳凰美田】は別名「ブラックフェニックス」と呼ばれているらしい。

酒米は幻の酒米として有名な「愛山」。

ラベルも黒と金の圧巻な迫力dashdash

店長・吟子共に第一声は

「超~かっくい~」shineshineshineshineshineshineshine






【白隠正宗】
は吟さん初めて扱う銘柄。

静岡県の地酒で、酒米・酵母共に県内産に拘り醸していらっしゃいます。

今回仕入れたのは 「純米 生原酒」で酒米は誉富士。

他にも 駿東山田錦で醸された純米酒もあったのだが、

誉富士の方がこの蔵スタンダードの味。

とのことで、まずはこちらをGETscissors

しんめにゅうぅぅぅ~(≧∇≦)

冬ならではの食材を・・・・

当店らしくアレンジし・・・

且つ お客様が「あっeyesign03」と驚く美味しさを・・・






それは飲食店で従事している全ての方がお考えのこと。







吟子ちゃんもそれに習い、

店長と足並み揃え 考えてみたよhappy01happy01happy01




と文字にすると自分one人で考えたような傲慢さがにじみ出るが、

パワーウエイトをお教えするなら

店長onezerozero%・吟子zerozerotwo%で出来上がった新メニューshineshine

※100%越えてるじゃん!!というツッコミが軽々想像出来ますが、

 今日はひとまず放置させていただきまする(笑)






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【白子グラタン】

ホタテの貝殻を器にし、

菜の花・天豆・ホタテ・エビを具材とし、

白子を乗せ焼き上げます。

天然のホワイトソースとでも言いましょうか。

ポン酢・天ぷら・ホイル焼きともまた違う格別な味わい~。




吟子的にはちょっとお醤油を足してほしい。

そうすると全体的に引き締りより白子の濃厚さが引き立つ。

そんな感じが吟子は ス・キheart01heart01heart01











因みにこの【白子グラタン】の写真を撮った日の賄いがこちらsign01

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賄いとは思えない贅沢で至福なひと時catface






けど・・・

いつも時間に追われているので、

ゆっくり堪能している暇はなく、

店長共々 賄いTIMEはonezero分以内で終了・・・(涙?)(笑?)

2013年2月 9日 (土)

地酒新入荷

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●而今 純米吟醸 八反錦 無濾過生原酒(三重):真ん中
●而今 純米吟醸 千本錦 無濾過生原酒(三重):左
●橘屋 特別純米 生原酒(宮城):右







リニューアルの際、

日本酒をいっぱい取り揃えられるよう冷蔵庫を増やしたのに

¨人間とは貪欲也¨

全国各地のお酒が吟子を呼んでいるのでもっと色々仕入れたい。

もうすでに冷蔵庫が足りないッ(笑)

2013年2月 7日 (木)

デロ~ンと大物!!

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ウマヅラハギの肝なりnotenote

大きさは約onezerocm。

プリプリッの身と共にご用意し、本日は限定five人前。

【活〆ウマズラハギの肝ポン酢】というお料理になります。

↓ ↓ ↓ ↓ ↓  こんな感じ

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もうone枚店長が写真を撮ったお魚はにしんなり!!

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「にしんをお刺身で食べたことない~」と、良くお聞きします。

新鮮なものはお刺身でも◎なのです。

にしんは鱧のように小骨が多いお魚なので、

丁寧に骨切りしたものを生姜醤油でお召し上がりいただいております。

2013年2月 5日 (火)

2/5(火)のお魚

今日のBOSS(店長)はこの子達に目がいったのねnotes



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手前が大分県の豊後水道で捕れた『豊後アジ』

奥の大きなお魚はサバ。

千葉県産の『特大真サバ』だそうですsign03

この『特大真サバ』はこの後 酢で〆られ炙ってご用意する【炙り〆サバ】になりますcatface


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当店では刻んだネギとすりたての本山葵と共にお召し上がりいただきます。

炙った香ばしい香りと真サバの旨味、そして酢の絶妙な〆加減。

それに薬味のネギの風味がグゥゥゥゥーgood

遂に決着★☆★

先週の(土)。

【チキチキ而今ダービー】決着が付きました。



まずはじめに完売したのは、

『特別純米 9号酵母 無濾過生原酒』君bottleでした。




『純米吟醸 山田錦 火入れ』 & 『純米吟醸 雄町 火入れ』も惜しかったんですが

僅かに届かず・・・残念sweat02


『特別純米 9号酵母 無濾過生原酒』君bottle

(土)に見事なフィニッシュを迎えましたshineshineshineshineshineshine













ふふふheart04

飲めなくて残念がっているそこのお方。



¨NEWフェイス¨のお目見えでございます。



『純米吟醸 千本錦 無濾過生』様のおな~り~です。


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